Rucola aus dem eigenen Garten wird zu(r) Pesto – Küchensession mit Annemarie Imgrund

Nassau / Rhein-Lahn-Kreis. Zeig mir, wie du kochst, und ich sage dir, wer du bist! Zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen – Pesto in verschiedenen Variationen gelungen, und Annemarie Imgrund ist ein angenehmer Mensch mit feinsinnigem, aber ab und an bissigem Humor.

Sie lacht gerne und genauso gern auch über sich selbst. Schön!

Ehrlich, direkt und aufrichtig ist sie. Ihr wacher, schneller Verstand und ihre Unvoreingenommenheit zeichnen sie darüber hinaus aus.

Die Küche von Annemarie – Eigenbau zu 100% – sagt ebenfalls einiges über sie aus! Nachhaltigkeit bedeutet ihr etwas und ist keine dahergeschwätzte Worthülse wie bei manchen anderen Zeitgenossen. Zu allem, was man bei ihr in der Küche sieht, und zu jedem Gegenstand gibt es eine kleine Geschichte über Herkunft, Fundort oder die Menschen, die sie damit beglückt haben. Diese Küche ist ein sehr angenehmer und lebendiger Ort, der spür- und damit erlebbar macht, was eine Küche neben dem IKEA-Mainstream und diversen Herstellern von „Hochglanzküchen“ sein kann – ein Ort mit Geschichte(n) nämlich! Ich hätte stundenlang fotografieren und Fragen stellen können, wären wir nicht mit dem Pesto beschäftigt gewesen!

Mit Messern allerdings geht sie erbarmungslos um! Ein echter Messer-Enthusiast würde bei diesem Anblick vor seinem Herzinfarkt laut weinen!

Der Rucola geht jetzt im Mai in die Blüte und ist damit am maximal möglichen Aroma-, Geschmacks- und Inhaltstoffhöhepunkt angekommen. Das Wort Rucola stammt aus dem Italienischen und bezeichnet verschiedene Pflanzenarten aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Rauke) – oft auch als „Wilde Rauke“ bezeichnet.

Ein(e) Pesto daraus herzustellen ist eine prima Möglichkeit, diesen tollen Geschmack und diese feinen Aromen haltbar zu machen, um anschließend so einige Portionen bester Pasta genießen zu dürfen. Der Begriff Pesto (pestare = zerstampfen) kommt aus dem Italienischen und bedeutet schlicht „zerstampft“.

Meine italienischen Freunde mögen es mir nachsehen, dass ich den Begriff für unser Rucola-Pesto verwende?!

Dieses Pesto geht übrigens auch prima auf gutem Brot! Sehr lecker!

Der Rucola bzw. die Rauke hat seit vielen Jahren einen festen Platz in unserer Fruchtfolge im eigenen Hausgarten in Bremberg, und wir würden das nicht missen wollen.
Der Rucola bzw. die Rauke ist ein sehr gesundes, nährstoffreiches Wildgemüse, das reich an Vitamin K (gut für die Knochen), Vitamin C (stärkt das Immunsystem) und Folsäure ist. Charakteristisch sind der hohe Gehalt an Senfölen (Glucosinolate), die für den leicht scharfen Geschmack und das schöne und feine Aroma sorgen, sowie Kalzium, Kalium und Eisen.

Die Herstellung ist denkbar einfach! Die Zutaten: ein gutes kaltgepresstes und natives Öl, gerne Olivenöl, Salz, ein guter Parmigiano und ordentlich Knoblauch – je nach Geschmack. WICHTIG! NICHT in der Küchenmaschine oder dem Foodprozessor zu Brei zermatschen! Ein scharfes Messer nehmen und kleinschneiden. Die *Zubereitungszeit dauert etwa eine gute Viertelstunde.

TIPP: Vorher gut waschen, denn sonst kann es beim Kauen knirschen!

Mit Annemarie Imgrund kann man gut in der Küche wirken! DAS hat Spaß gemacht, obwohl ich in der Küche eigentlich ein echter Einzelkämpfer bin und mich die Anwesenheit anderer Personen während des Kochens eher nervt! DAS will was heißen!

Das Ergebnis war dann nach rund 4 Stunden sehr lecker, und gemeinsam zu essen finde ich wiederum – jedenfalls mit netten, unterhaltsamen Menschen – im Gegensatz zum gemeinsamen Kochen echt klasse!

Liebe Annemarie Imgrund – gerne jederzeit wieder! Dankeschön! 

PS: *Zubereitungszeit. Annemarie Imgrund und ich haben nur wegen der Fotografiererei, dem Schwätzen und Lachen, dem gegenseitigen Austausch 4 Stunden gebraucht. Was das Fotografieren betrifft, und in ihrem Job als Content Creator, ist sie ein Profi, nimmt sich Zeit und lässt sich zu 100% auf das Thema ein. Nur so werden kreative Prozesse erfolgreich, wird für den Betrachter im Ergebnis sicht- und erlebbar welcher Aufwand und welche Hingabe zum Detail notwendig sind, für eben ein gutes Ergebnis!

Von Andy Walther
Fotos © 2026 by Andy Walther